viernes, 9 de diciembre de 2016

Pollo Hasselback




Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • 150 gr. de espinacas
  • 100 gr. de mozzarella
  • Piñones
  • 8 tomates secos en aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Hacemos incisiones de 1 dedo de grosos en las pechugas para que quede a modo de abanico. Las salpimentamos y las reservamos.

Prepararemos el relleno:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las espinacas unos 5 minutos. Salpimentamos y echamos un par de cucharaditas de ajo en polvo.
Escurrimos y cortamos los tomates a trocitos pequeños y los agregamos, junto con un puñado de piñones tostados, a las espinacas. Mezclamos bien.

Procedemos a rellenar las pechugas con un par de cucharadas de la farsa y abundante queso mozzarella.
Las disponemos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, y las cocinamos unos 20-25 minutos hasta que el queso esté fundido y el pollo doradito.

Si vemos que durante el proceso se tuesta demasiado el queso, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio.






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