jueves, 5 de junio de 2014

Bombones de queso azul rebozadas con maíz frito y salsa de anchoas sobre tartar de tomate




Ingredientes:

150 gr. de queso azul
1 chorrito de crema de leche
Aceite de oliva virgen extra
2 tomates pequeños
Un puñado de maíz frito (tipo fritos)
1 lata de anchoas en aceite de oliva
Sal y pimienta


Elaboración:

Dejamos el queso azul a temperatura ambiente para que esté blando.
Lo Introducimos en un bol, echamos un chorrito de crema de leche y aplastamos con un tenedor.
Mezclamos bien hasta que quede una pasta bien homogénea.
Reservamos e introducimos en la nevera unos 30 minutos, o en el congelador si fuera necesario, para que nos quede una pasta más compacta para poder manejarla con las manos.

Mientras pelamos y quitamos las pepitas a los tomates y cortamos a trocitos bien pequeños.
Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen. Reservamos

Introducimos la lata de anchoas con su aceite en el vaso batidor y lo trituramos bien hasta que nos quede bien fino. Reservamos.

Nos untamos las manos con un poquito de aceite y  con la pasta de queso hacemos bolitas, no muy grandes.

Trituramos muy bien un puñado de maíz frito, hasta que nos quede en trocitos muy pequeños y rebozamos las bolitas de queso.

Se trata de un aperitivo de bocadito, así que lo podemos emplatar en una cucharita de degustación o un platillo.

Disponemos el tartar de tomate en el fondo,  la bolita de queso encima y echamos una cucharadita del aceite de anchoas por encima.