viernes, 15 de julio de 2011

Rigattoni rellenos de champiñones con salsa de queso y nueces


Ingredientes (Para 4 personas):
-16 Riggatoni del  nº 14
-1 bandeja de champiñones
- 1 Cebolla pequeña
-Crema de leche
-Queso azul
-3 cucharadas de queso fresco
-1 chorrito de vino blanco

Elaboración:
Ponemos abundante agua en una cazuela con una pizca de sal y llevamos a la ebullición.
Echamos la pasta y dejamos que hierva durante 13 minutos(para que quede al dente).
La pasamos debajo del grifo para cortarle la cocción.
Escurrimos bien y reservamos.
Para el relleno:
Cortamos la cebolla y los champiñones muy pequeñitos. Lo sofreímos en la sartén, con un buen chorrito de aceite y una pizca de sal. Añadimos un poquito de vino blanco y dejamos que se evapore. 
Añadimos el queso fresco y  si vemos que la pasta resultante queda muy espesa, añadimos un chorrito de crema de leche. 
Una vez fría, la introducimos en una manga pastelera, y vamos rellenando la pasta

Para elaborar la salsa:
Deshacemos el queso azul con crema de leche y salpimentamos. Picamos las nueces y se las añadimos a la salsa.
Presentamos 4 rigattonni por persona y salseamos.



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