jueves, 6 de julio de 2017

"Fricandó" de langostinos de Eduard Xatruc





Hoy os vamos a proponer un delicioso plato. Una exquisita combinación mar-montaña que nos propone el Chef Eduard Xatruc del restaurante Compartir que seguro os va a gustar.

Ingredientes (Para 4 personas):

Para el caldo de langostinos:

- 10 cabezas de langostinos
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de agua
- Sal

Para las 'carreretes' hidratadas:

- 30 g de 'carreretes' secas (setas de carrerilla)
- 500 g de agua

Para la picada:

- 2 granos de ajo
- 10 hojas de perejil
- 10 almendras crudas
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Para el 'fricandó' de langostinos:

20 colas de langostino peladas
- 10 cabezas de langostino
- 500 g de caldo de langostino
- 100 g de mantequilla
- 50 g de brandi
- 2 cebollas medianas peladas
- 1 zanahoria
- Tomate frito
- 'Carreretes' hidratadas y caldo de 'carrereta'
- Picada
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de tomillo
- 20 g de crema de leche
- Perejil picado
- Sal y pimiento

Elaboración: 

Pelamos y guardamos las cabezas de los langostinos. Hacemos un corte transversal para quitarles el intestino y los reservamos.

Calentamos un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Agregamos las cabezas y las cocinamos durante  unos 10 minutos aplastándolas para que suelten su jugo.Agregamos el agua y hervimos durante 20 minutos. Colamos el caldo y lo  reservamos.

Para este guiso, usaremos un tipo de seta muy utilizado en los guisos catalanes: las "carreretes" o "moixernons" deshidratadas, setas de carrerilla. Para hidratarlas, ponemos agua a hervir en un cazo. Retirarmos del fuego. Añadimos las setas y dejamos reposar aproximadamente 1 hora para que se ablanden. Las colamos y reservamos tanto las setas, como el caldo de las mismas que utilizaremos más tarde para nuestro guiso.

Ahora procederemos a elaborar la picada. Freímos los ajos y las almendras con un chorrito de aceite hasta que estén dorados. Escurrimos y añadimos en un mortero, junto con una pizca de sal y un par de ramitas de perejil. Machacamos bien hasta que nos quede una pasta. Reservamos.

Para la elaboración del guiso salteamos el resto de las cabezas con la mantequilla. Salpimentamos y agregamos un chorrito de brandy y flambeamos y una vez evaporado el alcohol retiramos las cabezas.
En el mismo aceite añadimos la cebolla y la zanahoria que habremos picado bien finas.Una vez la cebolla esté transparente, agregamos la picada. Cocinamos unos minutos y  añadimos el tomate frito.Sofreímos.
Añadimos la hoja de laurel y el manojo de tomillo. Agregamos el caldo de los langostinos y de las setas.
Hervimos durante 20 minutos y colamos.Salpimentamos.

Ponemos la salsa en una cazuela y agregamos los langostinos, los 20 gr. de crema de leche y las setas.
Lo cocinamos unos 5 minutos aproximadamente. Rectificamos de sal y dejamos reposar.

Debemos tener en cuenta que este tipo de guisos, si los hacemos de un día para otro, estarán mucho más sabrosos.



jueves, 1 de junio de 2017

Tarta de queso y espéculos



Ingredientes (para 6-8 personas):

  • 1 paquete de galletas espéculos de 250 gr.
  • 100 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de queso cremoso tipo philadelphia
  • 3 huevos
  • 2 dl. de nata
  • 20 gr. de harina
  • 1/2 limón
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal

Elaboración:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.
Engrasamos el molde que vayamos a ulitizar y lo cubrimos con esta pasta.
Lo dejamos reposar en la nevera 1/2 hora aproximadamente.

Separamos las claras de las yemas y éstas últimas las mezclamos bien con el queso, la nata, el zumo de 1/2 limón y una pizca de sal. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar. Juntamos con la mezcla anterior con cuidado.

Rellenamos el molde que habíamos reservado con la mezcla.

Precalentamos el horno y horneamos a 160º durante unos 40 minutos aproximadamente.
La tarda estará lista cuando pinchemos con un palillo, y éste salga limpio.














miércoles, 10 de mayo de 2017

Bizcocho de café y nueces



Ingredientes:

  • 2 tacitas de café espresso
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 130 gr. de harina de fuerza
  • 75 gr. de nueces peladas y picadas a trocitos
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Elaboración:

Preparamos una cafetera bien fuerte y dejamos enfriar un par de tacitas.

Introducimos en un bol la mantequilla a punto de pomada y el huevo. Batimos hasta que quede cremosa.
Añadimos las 2 tacitas de café, la harina de fuerza que habremos tamizado previamente, y la levadura.
Mezclamos bien has que nos quede una masa homogénea. Agregamos las nueces troceadas.

Engrasamos un molde alargado con mantequilla y le espolvoreamos harina, para que no se nos pegue la masa.
Vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180º y lo cocinamos unos 30 minutos. Podemos comprobar que esté listo si insertamos un palillo y sale limpio.





lunes, 20 de marzo de 2017

Ensalada de bimi, canónigos y tartar de atún marinado




Conocéis ya el Bimi? Se trata de un super alimento, a caballo entre el brócoli y un tipo de col japonesa, con sabor suave y dulce, con un montón de propiedades y pocas calorias, ideal para aquellos que cuidan su alimentación.
Hoy os proponemos una sencilla, saludable y deliciosa ensalada...os animáis a probarla?


Ingredientes: (para 4 personas)
  • 1 bandeja de bimi
  • Canónigos
  • 1/2 cebolla
  • 8 fresas
  • 1 puñado de nueces
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Para el tartar de atún:
  • 2 rodajas de atún fresco
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de jengibre
  • 2 cucharadas de soja
  • Sal 
  • Pimienta
Para la vinagreta:
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de soja
  • 1 cucharada de miel de palma (o cualquier otra)
  • Sal 
  • Pimienta
Elaboración:

Cocinamos el bimi al vapor durante 4 minutos. Lo introducimos en un cuenco con hielo para que conserve el color. Escurrimos y saltemos en una sartén para tostarlo un poquito. Salpimentamos y reservamos.

Introducimos en un bol unas cuantas hojas de canónigos, el bimi, las fresas y la cebolla cortada a daditos y los frutos secos.

Preparamos el tartar de atún, cortándolo a daditos pequeños. Lo introducimos en un bol, agregamos un chorrito de aceite de sésamo y otro de aceite de jengibre y un par de cucharadas de soja. (Si disponemos de una ahumador, podemos darle un toque distinto, ahumándolo unos 20 minutos.)
Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

A continuación elaboramos la vinagreta con el aceite de oliva, la soja, la miel  y la mostaza de dijon.
 y agregamos una pizca de sal y pimenta. La añadimos a la ensalada y mezclamos bien.

Y emplatamos: Disponemos en un plato la ensalada y  agregamos unos daditos de tartar por encima.

Listo!

jueves, 9 de marzo de 2017

Solomillo de cerdo con salsa de naranja


Ingredientes: (para 2 personas)

1 solomillo de cerdo
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta
Aceite
Coñac
2 naranjas
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de soja
1 vasito de agua
2 cucharaditas de maizena

Elaboración:


Limpiamos el solomillo. Pintamos la superficie con la mostaza y salpimentamos. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sellamos la carne con el fuego bien fuerte. Reservamos.

Ahora preparamos la salsa. Para ello en la misma sartén que hemos sellado la carne echamos el azúcar, rallamos la piel de una naranja y un chorro generoso de coñac. Dejamos que reduzca el alcohol unos minutos.
A continuación añadimos el zumo de las naranjas junto con  la salsa de soja y la maizena que previamente habremos disuelto en un vasito de agua. Cocinamos durante 10 ó 12 minutos aproximádamente o hasta que veamos que la salsa comienza a coger consistencia.

Cortamos el solomillo en medallones y los pasamos un par de minutos en otra sartén por ambos lados.. Luego los añadimos a la salsa y dejamos cocinar durante unos 6 u 8 minutos.

Retiramos del fuego y servimos bien caliente.





viernes, 3 de marzo de 2017

Crujiente de pies de cerdo con verduras y setas




Ingredientes:

6 pies de cerdo
Una hoja de laurel.
Una ramita de tomillo y romero.
1 cebolla
1 nabo
1 calabacín 
1 puñado de setas variadas


Para la salsa:

1/2 Cebolla
Un chorrito de vino de oporto
1 cucharadita de pimentón de la vera
Jugo de carne

Elaboración: 

Cocemos los pies de cerdo en una olla cubiertos de agua con una hoja de laurel, una ramita de tomillo y otra de romero. Después de unas dos horas conseguiremos que nos queden tiernas. Retiramos y escurrimos. Si queremos ahorrar tiempo podemos realizar esta operación en una olla express durante unos 45 minutos.

Dejamos que se enfríen un poco para no quemarnos y a continuación deshuesaremos con mucha cuidado de no dejarnos ningún hueso. Cortamos la carne en daditos y reservamos en un bol.

Por otro lado cortamos la cebolla en brunoise y el nabo y calabacín en daditos pequeños. Pochamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Luego añadimos el nabo y después de unos minutos el calabacín y las setas. Cuando tengamos el sofrito listo, escurrimos y lo echamos en el bol junto con la carne y mezclamos bien. Salpimentamos.

Untamos un molde tipo plum cake con un poquito de aceite y le chamos la mezcla anterior. Presionamos y llevamos a la nevera. Dejamos enfriar y cuajar durante al menos 3 o 4 horas.

Mientras prepararemos la salsa. Para ello cortamos y pochamos la cebolla. Añadimos y chorrito de vino de oporto y dejamos reducir y evaporar el alcohol. Añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, damos unas vueltas y antes de que se nos queme le echamos un poco del caldo resultante de cocer la carne de cerdo y un poco de jugo de carne. Dejamos reduicr hasta que nos espese un poco aunque también nos podemos ayudar con un poquito de harina, Salpimentamos, trituramos y reservamos.

Ahora retiramos el molde de la nevera. Desmoldamos la terrina y cortamos en rodajas de un par de cm. y marcamos en la sartén a fuego fuerte hasta que consigamos que se nos dore y nos adquiera una textura crujiente por el exterior y jugoso por su interior. 

Para emplatar simplemente ponemos salsa en la base del plato y encima colocamos la rodaja de la  terrina.




jueves, 23 de febrero de 2017

Ensalada de Burrata y berenjena con aliño mediterráneo

Os proponemos una sencilla y deliciosa receta, donde los principales protagonistas son la burrata y la berenjena. Una ensalada distinta , don untoque claramente mediterráneo, con la queremos aportar nuestro granito de arena en el RETO FACILISIMO de este mes....os animáis??




Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 burrata
  • 1 berenjena grande
  • 1 tomate
  • 1 puñado de piñones
  • Albahaca
  • 4 tomates secos en aceite
  • 1/2 lata de anchoas
  • Canónigos
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:

Primero preparamos el aliño. Introducimos en el mortero los tomates secos, las anchoas, la hojas de albahaca cortadas a trocitos, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Machacamos bien hasta que nos quede una pasta homogénea (si vemos que está muy espesa, agregamos otro chorrito de aceite). Reservamos.

Lavamos y cortamos la berenjena longitudinalmente. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite y añadimos las rodajas de berenjena. Salpimentamos y las cocinamos hasta que estén doradas por los 2 lados. Reservamos.

Aliñamos un puñado de canónigos con un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Reservamos.

Lavamos el tomate y lo cortamos a daditos pequeños. Lo disponemos en un bol. Salpimentamos y agregamos un chorrito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.

Solo nos queda proceder al emplatado. Para ello disponemos las rodajas de berenjena en el plato haciendo un círculo. En el centro el mismo ponemos la burrata y la rodeamos de unas hojas de canónigos, Le hacemos un par de incisiones en forma de cruz y sobre ella, echamos un par o tres de cucharadas del aliño y un buen puñado de piñones tostados.

Para terminar añadimos un par de cucharaditas del tomate picado sobre las rodajas de berenjena, y listo!!

viernes, 17 de febrero de 2017

Cangrejos en salsa picante


Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Kg de cangrejos hervidos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de chile o 2 cayenas
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 vaso de fumet de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una cazuela con un par de cucharada de aceite de oliva virgen extra, unos 10 minutos hasta que esté transparente. Salpimentamos y agregamos el tomate frito.

Mezclamos bien y añadimos un chorrito generoso de coñac.

Lo dejamos evaporar y agregamos un par de cucharaditas de chile, al gusto
.
Añadimos los cangrejos hervidos. Damos un par de vueltas y cubrimos con fumet de pescado.
Lo cocinamos unos 10 minutos.

Probamos la salsa, y si es necesario, rectificamos de sal, pimienta y chile.







viernes, 10 de febrero de 2017

Flan de coco THAI GARDEN





El postre que os proponemos hoy, lo degustamos hace un tiempo en el restaurante
THAI BARCELONA.
Una sencilla y deliciosa receta que os gustará seguro....os animáis?


Ingredientes (para 6-8 personas):
  • 410 ml de leche evaporada
  • 1/2 Kg de azúcar
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 vaso de agua
  • 7 huevos
  • 170 gr de nata para cocinar
  • Almendra caramelizada en daditos
  • Coco rallado

Elaboración:

Ponemos 300 gr. de azúcar y un poco de agua en un cazo y cocinamos a fuego lento hasta que quede de un color marrón oscuro. Lo extendemos bien en una bandeja de pyrex de unos 4 dedos de profundidad. Reservamos.

Introducimos la leche de coco y 200 gr.de azúcar en un cazo. Lo llevamos a la ebullición y lo dejamos enfriar (aproximadamente 45 minutos)

Por otra parte, introducimos los huevos, la leche evaporada y la nata en un bol. Mezclamos bien y agregamos la leche de coco que habíamos reservado y que se habrá enfriado. Batimos bien y lo pasamos por un colador.

Echamos la mezcla el la bandeja con caramelo que habíamos reservado, y lo cocinamos al baño maría, a 100 grados durante 2 horas y media aproximadamente.(Pinchamos con un palillo, y si sale limpio, es que ya está cocido).

Lo dejamos enfriar y lo introducimos en la nevera un par de horas.

Para su presentación hemos optado por cortar unos lingotes con el cortapastas con esta forma y depués hemos decorado con daditos de almendra caramelizada y con coco rallado espolvoreado por encima




lunes, 23 de enero de 2017

Fabada Asturiana



Ingredientes:
  • 500 gr de fabes de la Granja o similares
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • 250 gr. de panceta curada
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón de la vera ahumado
  • 1 cebolla 
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal
Elaboración:

La noche anterior o durante un periodo mínimo de 12 hora ponemos en un bol las fabes en remojo dentro de un bol con agua fría que la cubra y en otro bol la panceta y el hueso de jamón. Nosotros hemos utilizado la variedad de fabes " la granja" porque son las más típicas y recomendadas para la elaboración de esta receta debido a que son muy suaves y mantecosas,  pero también podeís utilizar otro tipo de judías.

Al día siguiente escurrimos ambos boles. En la olla que hayamos elegido echamos el hueso de jamón, la panceta, la cebolla , la cabeza de ajos , una cucharadita de pimentón,  la hoja de laurel y las fabes. Cubrimos con agua mineral unos 2 dedos por encima de todos los ingredientes. Llevamos a ebullición.

Vamos desespumando y retirando las impurezas que aparecen en la superficie del caldo y desengrasando. En este momento añadimos un chorro de agua fría cortando la cocción. Esta operación se conoce como "asustar las fabes" ya os adelantamos que lo deberéis repetir dos veces más a lo largo de toda  la cocción.

Pinchamos los chorizos y las morcillas para evitar que se revienten y las añadimos a la olla.

Llevamos el fuego a bajo-medio y dejamos cocer durante 2,5 a 3 horas aproximadamente o bien hasta que veamos que las fabes nos quedan tiernas. Por último revisamos el punto de sal y si el caldo lo vemos muy ligero lo podemos engordar sacando unas cuantas fabes que trituraremos con algo de líquido y seguidamente devolveremos a nuestra fabada.




Para emplatar servimos las fabes y por encima añadimos los embutidos y la panceta cortada en rodajas.





jueves, 12 de enero de 2017

Tempura de garbanzos especiados



Ingredientes (para 4 personas):
  • 250 gr. de garbanzos hervidos
  • Harina de arroz
  • Agua fría
  • Sal
  • Comino
  • Pimentón de la vera
Elaboración:

Hervimos y escurrimos bien los garbanzos. Los secamos bien con papel de cocina.
Los salpimentamos y especiamos al gusto con el comino y el pimentón.
En un bol ponemos un par de cucharadas de harina de arroz y un poco de agua fría.
Mezclamos bien hasta que nos quede una consistencia ligera. Salpimentamos y echamos de nuevo una pizca de las especias.
Agregamos los garbanzos y mezclamos bien.
Calentamos abundante aceite de girasol en un cazo y freímos los garbanzos (nos tiene que quedar tostaditos y crujientes).
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos
Ideales como aperitivo

jueves, 29 de diciembre de 2016

Timbal de patata, huevo, bacalao confitado y alioli negro



Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 patatas
  • 1 lomo de bacalao desalado
  • 4 huevos
  • 4 ajos negros
  • limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
  • Crema de leche
  • Sal
  • Mantequilla

Elaboración:

Primero elaboraremos el puré de patatas.
Las pelamos, pasamos por agua y las cortamos a dados. Las introducimos en una olla y las cubrimos de agua y agregamos una pizca de sal. Las cocinamos unos 20 minutos, hasta que estén blanditas.
Las escurrimos y las pasamos por el pasapuré. Añadimos una nuez de mantequilla y un chorrito de crema de leche. Mezclamos bien. Rectificamos de sal y agregamos una pizca de pimienta.
Una vez nos quede un puré cremoso, lo reservamos.

Ahora procederemos a confitar el bacalao.
Lo introducimos en un cazo y lo cubrimos con aceite de oliva. Lo cocinamos a fuego lento, no superando los 70º, durante aproximadamente 10-15 minutos. Lo escurrimos bien y lo desmenuzamos a lascas. Reservamos.

Para elaborar el alioli, introducimos 1 huevo (que esté a temperatura ambiente) en el vaso batidor, una pizca de sal, un chorrito de limón, 4 ajos negros y un par de vasitos de aceite de girasol. Lo batimos todo bien hasta que nos quede espeso.
Al hacer el alioli con ajos  negros, observaremos que nos quedará más oscuro. Tiene un gusto más suave y dulzón, que nos podría recordar a un toque de regaliz.

Por último procederemos al montaje.
Precalentamos el horno a 170º.
Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Disponemos en un aro de emplatar una capa del puré de patata y otra de bacalao. Cascamos un huevo encima. Añadimos una pizca de sal y con cuidado que no se nos rompa, lo cubrimos con otra capa de puré y por último una capa del allioli.
Espolvoreamos con queso emmental y horneamos unos 5 minutos.


viernes, 16 de diciembre de 2016

Cebollas rellenas de carne con velouté de setas




Ingredientes:

7 cebollas D.O. Fuentes
500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
1 trozo de butifarra negra
1 puñado de setas deshidratadas
Mantequilla
1 chorrito de coñac o vino blanco
Leche
Harina
Caldo de pollo

Elaboración:

Primeramente vamos a pelar las cebollas. Nosotros hemos elegido las de D.O. Fuentes porque nos gusta esta variedad pero podéis utilizar cualquier otro tipo. Reservamos una de ellas y el resto las doramos en una sartén con mantequilla hasta que nos cojan algo de color. Luego las retiramos del fuego, las dejamos enfriar un poco y vaciamos el interior hasta conseguir que sólo nos queden un par de capas en cada una de ellas. Para esta operación nos podemos ayudar de una cucharilla parisien. Reservamos.

Ponemos las setas a hidratar en agua templada.

Por otro lado cortamos en bronoise la cebolla que habíamos apartado y  la pochamos a la sartén con un poquito de aceite.

Escurrimos las setas y reservamos el agua que más tarde utilezaremos. Las setas las agregamos a la cebolla y salteamos. Agregamos el chorrito de coñac y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la carne picada y cocinamos unos minutos. Cortamos y echamos la butifarra negra, removemos y retiramos del fuego.

Ahora preparamos la velouté de setas. Para ello hacemos un roux echando la mantequilla en un cazo hasta que se derrita. Añadimos la harina y tostamos durante unos minutos. Seguidamente incorporamos el agua de hidratar las setas y un chorrito de leche que previamente habremos calentado. Dejamos espesar hasta que consigamos la textura de bechamel a nuestro gusto. Reservamos.

Recuperamos las cebollas que habíamos vaciado y las rellanamos con el preparado de carne al que le habremos añadido unas cucharadas de la velouté para darle más jugosidad. Las colocamos en una olla y vertemos el caldo hasta cubrir 2/3 partes. Dejamos cocinar durante un par de horas o hasta que consigamos que nuestras cebollas nos queden muy tiernas.

Acompañamos las cebollas rellenas con la velouté que habíamos reservado anteriormente.








viernes, 9 de diciembre de 2016

Pollo Hasselback




Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • 150 gr. de espinacas
  • 100 gr. de mozzarella
  • Piñones
  • 8 tomates secos en aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Hacemos incisiones de 1 dedo de grosos en las pechugas para que quede a modo de abanico. Las salpimentamos y las reservamos.

Prepararemos el relleno:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las espinacas unos 5 minutos. Salpimentamos y echamos un par de cucharaditas de ajo en polvo.
Escurrimos y cortamos los tomates a trocitos pequeños y los agregamos, junto con un puñado de piñones tostados, a las espinacas. Mezclamos bien.

Procedemos a rellenar las pechugas con un par de cucharadas de la farsa y abundante queso mozzarella.
Las disponemos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, y las cocinamos unos 20-25 minutos hasta que el queso esté fundido y el pollo doradito.

Si vemos que durante el proceso se tuesta demasiado el queso, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio.






viernes, 2 de diciembre de 2016

Bolitas de Brocoli con Queso Emmental


Ingredientes (para unas 25 bolitas):

  • 1 brócoli
  • 100 gr. de queso emental rallado
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • Salsa perrins
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Salsa barbacoa
Elaboración:

Limpiamos y cortamos a trozos el brócoli. Lo cocinamos al vapor unos 15-20 minutos hasta que esté blandito.
Lo cortamos a trocitos pequeños y lo introducimos en un bol.

Salpimentamos, agregamos una cucharadita de ajo en polvo, 2 huevos, 3-4 cucharadas de pan rallado y unas gotas de salsa perrins.

Mezclamos bien y añadimos abundante queso rallado.

Dejamos reposar en la nevera aproximadamente un par de horas.

Procedemos a elaborar las bolas y las disponemos sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel sulfurizado y pincelado con aceite.

Precalentamos el horno a 170º y los cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditas.

Servimos acompañadas de salsa barbacoa.